Come conservare le bottiglie di vino aperte?

La bottiglia di vino, una volta aperta, non è detto che venga finita. E una volta comprata non è detto che venga consumata subito. Ecco quindi la più classica delle spine nel fianco per l’appassionato di vino: come conservare le bottiglie aperte? Dove mettere le bottiglie da bere in seguito.

Dove mettere le bottiglie chiuse?

In mancanza di una cantina “classica” con condizioni ideali (temperatura a 14º, fino a 16º/18º per i rossi - umidità all’80%), la soluzione ideale è sicuramente una cantinetta refrigerata, come si trovano ormai molto facilmente in commercio. Le migliori risultano essere quelle a doppia temperatura regolabile in modo da poter separare un’area per i rossi più in alto e una per i bianchi più in basso che abbiano temperature differenti tra loro. In ogni caso si devono assolutamente evitare gli sbalzi di temperatura, i ripostigli caldi, piccoli e chiusi, l’esposizione alla luce.

E la bottiglia aperta?

La soluzione migliore è ritappare la bottiglia, estrarre l’ossigeno con una chiusura speciale oppure, in mancanza, con il suo tappo di sughero. Se si dispone di una cantinetta occorre riporla a 14º, fino a 16º/18º per i rossi per mantenere la qualità.
Attenzione al frigorifero, la temperatura è troppo fredda; se si utilizza sarà necessario togliere poi la bottiglia almeno mezz’ora prima del consumo.

Quali aspetti da tenere in considerazione?

A grandi linee gli aspetti di conservazione del vino, in cantine professionali come a casa sono principalmente 6: